Por que usamos tubos de quartzo fosco em nossos fornos de pizza
Se você já tirou uma pizza do forno e viu que um dos lados estava completamente queimado, enquanto o outro lado parecia ainda cru, então você entende o problema. Tudo depende de como o calor atinge a massa da pizza.
A maioria das pessoas acha que o calor é simplesmente “calor”, mas, em um forno profissional, trata-se de radiação infravermelha. Usamos tubos de quartzo fosco porque eles resolvem um problema muito incômodo: os pontos quentes.
A mágica do “fosco”
Pense nos tubos de quartzo transparentes como uma lanterna. Eles emitem um feixe concentrado de calor diretamente para baixo. Isso é ótimo se você quiser queimar um buraco na pizza, mas não é tão bom para obter uma crosta uniforme.
Ao revestir a superfície do quartzo com um revestimento fosco, transformamos essa “lanterna” em uma lâmpada suave. O calor se dispersa, envolvendo toda a massa da pizza. Assim, você obtém uma cor dourada uniforme em toda a pizza, em vez de manchas queimadas aleatórias.
Resposta instantânea
O controle de temperatura é fundamental: quando se busca uma pizza perfeita, poucos graus podem estragar tudo.
Os elementos de aquecimento feitos de metais pesados são como trens antigos: demoram muito para acelerar e ainda mais para parar. Eles continuam a liberar calor no forno mesmo depois de desligados, o que geralmente faz com que a temperatura exceda o valor desejado.
O quartzo é diferente. Ele reage rapidamente. Assim que você desliga o aparelho, o calor diminui imediatamente. Isso permite um controle preciso, tornando o processo de cozimento mais fácil.
Algumas coisas a ficar atento
Esses tubos não são indestrutíveis. Embora possam suportar altas temperaturas, eles não gostam de ser golpeados ou danificados.
E aqui está um conselho importante: nunca toque neles com as mãos nuas durante a instalação. Pode parecer estranho, mas os óleos da pele ficam no vidro. Quando o forno é ligado, esses pontos de óleo criam zonas quentes que podem causar rachaduras no quartzo. Use luvas, sempre.
Se você estiver instalando esses tubos, sugerimos que os use junto com um controlador PID para manter a temperatura estável. Além disso, se você aumentar a potência para reduzir o tempo de pré-aquecimento, certifique-se de que a ventilação esteja funcionando bem. Você não quer que o calor excessivo afete seus circuitos eletrônicos.