วิธีป้องกันเตาอบพิซซ่าไม่ให้เสียหายจากไอน้ำ
พูดตามตรงเลยนะครับ: ไอน้ำเป็นสิ่งที่ทำลายชิ้นส่วนที่ใช้ในการให้ความร้อนได้อย่างรุนแรง เมื่อมีความชื้นสูงร่วมกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว หลอดไฟธรรมดาๆ ก็มักจะเสียหายไปเลย ซึ่งน่าหงุดหงิดมาก
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้หลอดควอตซ์อินฟราเรดขนาด 250 วัตต์ หลอดเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงได้โดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพในการให้ความร้อน
การทำให้เปลือกพิซซ่ามีสีน้ำตาลสวยงาม
ค่า 250 วัตต์นั้นไม่ใช่ตัวเลขที่เลือกมาแบบสุ่มนะครับ แต่เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้เปลือกพิซซ่ามีสีน้ำตาลสวยงาม โดยไม่ทำให้เนื้อแป้งกลายเป็นถ่านไปเสียก่อน
หลอดเหล่านี้มีความสามารถในการให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว สามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นเตาอบจึงไม่ร้อนเกินไป ผลลัพธ์ก็คือเปลือกพิซซ่าจะยังคงมีความนุ่มและสดใหม่ ไม่แห้งเหมือนคุกกี้
ทำไมถึงต้องใช้ควอตซ์
ถ้าเราใช้แก้วธรรมดา ทันทีที่มีไอน้ำเข้ามา หลอดก็จะแตกเพราะความร้อนสะสม ง่ายมากเลยครับ
เราเลือกใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันสามารถปกป้องเส้นลวดทังสเตนจากการเกิดออกซิเดชันได้ นอกจากนี้ เรายังใช้แผ่นอุดที่มีคุณภาพสูงเพื่อปิดช่องรั่วของหลอดด้วย นี่คือส่วนสำคัญมาก หากมีไอน้ำเข้ามาในห้องหลอดเพียงเล็กน้อย หลอดก็จะแตกทันที
ข้อเสียในการใช้งานจริง
หากคุณใช้เตาอบพิซซ่าแบบมืออาชีพ หลอดเหล่านี้ก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้สายไฟที่ทนความร้อนได้สูง แล้วเชื่อมต่อเข้ากับตัวควบคุมก็พอแล้ว
แต่ข้อเสียก็คือ หลอดเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้มีความเสถียร ไม่ใช่เพื่อให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการให้เตาอบทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณอาจต้องเลือกใช้หลอดที่มีกำลังวัตต์สูงขึ้น แต่คุณก็ต้องพิจารณาถึงความสามารถในการกักเก็บความร้อนของเตาอบด้วย เพื่อไม่ให้เสียเงินไปกับค่าไฟฟ้าโดยเปล่าประโยชน์
เคล็ดลับสุดท้าย: อย่าลืมเรื่องการระบายอากาศด้วยนะครับ หากมีไอน้ำสะสมอยู่รอบๆ หลอดมากเกินไป สายไฟก็จะเสียหายได้ ควรระบายอากาศให้ดี แล้วหลอดเหล่านี้ก็จะใช้งานได้นานขึ้นครับ