Hadi pizza fırınlarında kullanılan kuvars tüpleri hakkında konuşalım. Eğer günde 10 saat boyunca profesyonel bir pizza üretimi yapıyorsanız, durumu iyi biliyorsunuzdur. Ekipmanlarınız sürekli aşırı ısıya maruz kalıyor; hem sıcaklık yüksek, hem de işlem hızlı ve durmaksızın devam ediyor. Tüm bu ısının merkezinde ise kuvars kızılötesi tüpler bulunuyor. Bu tüplerin tek görevi, elektriği, hamuru saniyeler içinde mükemmel şekilde pişirebilecek yoğun kısa dalga radyasyonuna dönüştürmektir. Ancak bunu tüm gün boyunca yapmak oldukça zor.
Yüksek ısı koşullarıyla mücadele
Bir tüpü 10 saat boyunca kesintisiz çalıştırmak, cam için büyük bir baskı anlamına gelir. Eğer ucuz malzemeler kullanılırsa, tüp形变 olur. İşte bu kadar basit. Biz yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu malzeme şeklini koruyabiliyor. Ancak burada önemli olan şu: Kısa bir tüpe mümkün olduğunca fazla güç uygulayamazsınız. Böyle yaparsanız, tüp hafta sonundan önce bozulur. Filamentin yapısını ve sargı gerilimini doğru ayarlamak için çok zaman harcıyoruz. Neden mi? Çünkü kimse pizzasının üzerinde “soğuk noktalar” olmasını istemez. Isının hamura eşit şekilde yayılmasını sağlıyoruz.
Tüplerin montajı
Öğleden sonranızı fırını yeniden bağlamakla geçirmek istemezsiniz. Sadece fırının düzgün çalışmasını istersiniz. Bunlar yerine takılabilen parçalardır. Standart terminaller kullanıyoruz; bu sayede mevcut soketlere kolayca yerleştirilebilirler. Ayrıca kullandığımız cam, ısındığında pek genişlemez. Yani yoğun bir iş akışı sırasında elektriği açıp kapattığınızda, tüp basınç altında kırılmaz.
Kullanım ömrü konusunda dürüst olmak gerekirse…
Pahalı markaların lüks logolu ürünlerini görebilirsiniz, ancak fizik kuralları değişmez. Yerli üretilen tüpler de pahalı ithal tüpler kadar ısı üretebilir. Ancak dürüst olmak gerekirse, tüp tek faktör değildir. Mutfakta kullanılan elektrik gücü de çok önemlidir. Eğer elektrik şebekesi istikrarsızsa, hangi markadan olursa olsun her tüp bozulacaktır. Filament incelir ve kırılır; böylece o gece için işiniz biter. Biz bu tüpleri yüksek ısı koşullarına dayanacak şekilde üretiyoruz. Elektrik altyapınızın sağlam olduğundan emin olun; böylece tüpler uzun süre işlevini sürdürecektir.