Чи стикалися ви коли-небудь з проблемою нерівномірного нагріву у ваших парових печах? Це справжній кошмар – в одному куточку температура дуже висока, а в іншому – майже несуттєва. У результаті ви отримуєте купу непридатних до використання продуктів, які мали б бути готовими. Це дуже дратує та коштує грошей.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми. Замість звичайних резистивних котушок ми використовуємо керамічні інфрачервоні нагрівачі на основі нікрому. Це дозволяє досягти правильного теплового балансу.
Ось чому цей метод ефективний: більшість нагрівачів ґрунтуються на принципі конвекції – вони просто рухають гаряче повітря, що є повільним та непередбачуваним процесом. Наші керамічні нагрівачі працюють по-іншому – нікромова проволока розташована всередині керамічної матриці високої чистоти, яка перетворює електроенергію на короткохвильове інфрачервоне випромінювання.
Тепло не просто поширюється через повітря – воно потрапляє безпосередньо на продукт. Це швидко. Дуже швидко. Крім того, оскільки тепло проникає глибоко та рівномірно, не виникає неприємних коливань температури.
Щодо матеріалів, ми використовуємо нікром (NiCr), оскільки він не руйнується та не окислюється при високих температурах. Керамічний корпус виконує функцію теплового акумулятора – він поглинає шоки та стрибки температури, які зазвичай можуть пошкодити тонкі елементи нагрівача. Ми можемо налаштувати ці нагрівачі так, щоб вони могли працювати при високій потужності, без ризику пошкодження корпусу.
Але справжній секрет усунення „холодних зон“ полягає у правильному розташуванні нагрівачів. Ми розміщуємо їх у окремих зонах, що дозволяє регулювати температуру в конкретних частинах печі. Наприклад, можна збільшити потужність нагріву біля дверей, щоб компенсувати втрату тепла під час їх відкривання.
Є кілька речей, про які варто пам’ятати: оскільки інфрачервоне нагрівання є дуже ефективним, воно вимагає більше енергії від джерела живлення. Якщо ви хочете досягти максимально швидких часів обробки, обов’язково переконайтеся, що ваша електропроводка та контактори можуть витримати постійний навантаження.
Крім того, будьте обережні з „термічним шоком“. Якщо вы поллєте крижану воду на розжарений елемент, кераміка, ймовірно, розірветься. Просто регулюйте процес охолодження, і все буде гаразд.