Чому ми використовуємо кварцеві трубки з покриттям у наших пічах для приготування піци
Якщо ви коли-небудь дістали піцу з печі і бачили, що одна сторона повністю обгоріла, а інша залишилась сирою, ви розумієте проблему. Усе залежить від того, як тепло потрапляє на поверхню тіста.
Більшість людей вважають, що тепло – це просто тепло. Але у професійних печах все залежить від інфрачервоного випромінювання. Ми використовуємо кварцеві трубки з покриттям через те, що вони допомагають усунути проблему нерівномірного нагрівання.
„Чари“ покриття
Уявіть собі прозорі кварцеві трубки як ліхтарик – вони випромінюють концентрований промінь тепла прямо вниз. Це чудово, якщо хочеться спалити отвір у тісті, але не так вже й добре для отримання рівномірної коричневої скоринки.
Завдяки покриттю поверхні кварцу ми перетворюємо цей „ліхтарик“ на м’яке джерело світла. Тепло поширюється рівномірно, охоплюючи всю поверхню тіста. Таким чином утворюється гарний, рівномірний золотисто-коричневий колір по всій поверхні піци, без ділянок з опіками.
Миттєва реакція
Контроль температури – це ключовий фактор для отримання ідеально приготованої піци. Кілька градусів можуть зіпсувати все.
Елементи нагріву з важких металів подібні до старих поїздів – їм потрібно багато часу, щоб прискоритися чи зупинитися. Вони продовжують виділяти тепло навіть після вимкнення, що призводить до перегріву.
Кварц – інший варіант. Він реагує миттєво. Як тільки енергія вимикається, температура знижується. Це дає можливість ефективно контролювати температуру під час приготування піци.
Що потрібно враховувати
Ці трубки не є незламними. Хоча вони можуть витримувати високі температури, їм не подобається, коли їх пошкоджують.
Ще одна порада: не торкайтеся їх голими руками під час встановлення. Це може призвести до пошкодження кварцу через олії зі шкіри. Використовуйте рукавички завжди.
Якщо ви встановлюєте ці трубки, радимо поєднати їх із контролером PID для кращого контролю температури. Також, якщо ви підвищуєте потужність, щоб скоротити час підготовки, переконайтеся, що система вентиляції працює належним чином. Не хочеться, щоб зайва теплота пошкодила електронні компоненти печі.