चलिए, उन 250W के इन्फ्रारेड ट्यूबों के बारे में बात करते हैं।
यदि आप अपने डेक ओवन को प्रतिदिन 10 घंटे तक चलाते हैं, तो आपको पता ही होगा कि यह कितना कठिन काम है। ओवन के थर्मल एलिमेंट्स पर भारी दबाव पड़ता है। जब 250W का इन्फ्रारेड ट्यूब खराब हो जाता है, तो लोग आमतौर पर उसकी वॉटेज को ही दोष देते हैं। लेकिन वास्तव में, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फिलामेंट लगातार गर्मी/ठंड को सहन नहीं कर पाता, या फिर क्वार्ट्ज ग्लास वास्तव में शुद्ध ही नहीं होता।
250W वाले ट्यूबों का उपयोग
हम इन 250W वाले ट्यूबों का उपयोग इसलिए करते हैं, क्योंकि ये विशेष रूप से ऊपर/नीचे के हिस्सों में गर्मी पहुँचाने में सहायक होते हैं… ताकि हर बार ब्रेड की सतह समान रूप से पक सके।
चूँकि ये ट्यूब शॉर्ट-वेव/मीडियम-वेव विकिरण का उपयोग करते हैं, इसलिए गर्मी आम कन्वेक्शन ओवन की तुलना में बहुत तेजी से आटे में पहुँच जाती है। यह एक संतुलन का मामला है… यदि ट्यूब कमजोर हो, तो ब्रेड के ऊपरी हिस्सों में ठंडे हिस्से रह जाते हैं… और यदि ट्यूब बहुत ही मजबूत हो, तो ब्रेड का बाहरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी तक पका ही नहीं होता।
लोगो से ज्यादा महत्वपूर्ण है सामग्री
मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या उच्च-गुणवत्ता वाले घरेलू ट्यूब भी बड़े ब्रांडों के ट्यूबों की तरह ही लंबे समय तक काम कर सकते हैं।
रहस्य तो क्वार्ट्ज में ही है… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… ताकि गर्मी के कारण ग्लास नरम न हो जाए। फिलामेंट टंगस्टन से बना होता है… और हमने इसका व्यास ऐसे ही चुना है कि यह 10 घंटे तक लगातार काम कर सके, बिना जलने के।
और ध्यान दें… हम यहाँ कोई “जादुई” कोटिंग इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं… हम सिर्फ उस जगह पर ही ध्यान देते हैं, जहाँ वायर क्वार्ट्ज से जुड़ते हैं… यदि वह जगह ठीक से सील न हो, तो ऑक्सीजन अंदर घुस जाती है… फिलामेंट ऑक्सीकृत हो जाता है… और कुछ हफ्तों में ही ट्यूब खराब हो जाता है… बस इतना ही।
वे बातें जो वे आपको नहीं बताते
आप अपनी विद्युत व्यवस्था को नजरअंदाज नहीं कर सकते… बेशक, 250W वाला ट्यूब एक सामान्य विकल्प है… लेकिन आपका वोल्टेज स्थिर होना आवश्यक है… यदि वोल्टेज में उतार-चढ़ाव हो, तो यहाँ तक कि सबसे बेहतरीन क्वार्ट्ज ट्यूब भी खराब हो जाएगा।
इसके अलावा, आपको अवश्य ही उच्च-गुणवत्ता वाले PID कंट्रोलरों का ही उपयोग करना चाहिए… यदि ओवन लगातार चालू/बंद होता रहे, तो इससे फिलामेंट पर दबाव पड़ता है… लगातार स्थिर गर्मी, लगातार बदलती गर्मी की तुलना में फिलामेंट के लिए बहुत ही अच्छी है।