Hãy ngừng chờ đợi cho đến khi lò nướng được làm nóng lại đi! Bất kỳ ai từng mất thời gian buổi sáng để cho bột vào lò nướng đều hiểu rõ cảm giác khó chịu này. Bạn cho bánh vào lò, nhiệt độ giảm xuống, và bạn chỉ có thể chờ đợi. Bạn phải chờ cho đến khi lò nướng được làm nóng đủ để có thể bắt đầu nướng bánh. Điều này làm gián đoạn quy trình nướng bánh của bạn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ sưởi bằng tia hồng ngoại như một giải pháp thay thế. Thay vì phụ thuộc vào việc không khí được làm nóng, chúng tôi sử dụng các bóng đèn phát tia hồng ngoại được gắn trên trần lò. Những bóng đèn này sẽ làm nóng phần trên của bánh ngay lập tức.
Việc này diễn ra rất nhanh. Thực sự rất nhanh. Và điều này thay đổi hoàn toàn quy trình nướng bánh của bạn.
Điểm quan trọng là: phương pháp sưởi thông thường mất khá nhiều thời gian. Nhưng tia hồng ngoại thì khác. Đó là bức xạ điện từ, tức là nhiệt lượng được truyền trực tiếp đến sản phẩm. Khi bạn mở cửa lò, hơi nóng bay ra, những bóng đèn này sẽ giúp nhiệt độ trở lại mức cần thiết trong thời gian rất ngắn.
Về thiết bị, chúng tôi thường chọn những bộ sưởi có công suất cao, vì chúng có đủ sức để làm nóng bánh mà không làm khô phần giữa bánh. Hãy chắc chắn rằng điện áp của bộ sưởi phù hợp với bảng điều khiển của lò. Bạn không muốn phải sử dụng những bộ biến áp lớn nếu có thể tránh được.
Bên trong những ống này, có sợi wolfram được bọc trong thạch anh tinh khiết. Để tránh tình trạng nhiệt độ quá cao, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID kèm theo cặp nhiệt kế được đặt gần bề mặt nướng. Nếu không, những bóng đèn này có thể làm nóng quá mức, khiến phần trên của bánh bị cháy. Không ai muốn điều đó xảy ra cả.
Việc lắp đặt những bộ sưởi này khá đơn giản, nhưng có một điều cần lưu ý: bạn cần tính toán kỹ lưỡng lượng nhiệt mà chúng tạo ra. Những ống tia hồng ngoại này sẽ trở nên rất nóng ở hai đầu. Nếu hệ thống thông gió không đủ mạnh, bạn sẽ gặp vấn đề với các bộ phận lắp đặt trong lò.
Ngoài ra, bạn sẽ tiêu thụ nhiều điện năng hơn so với việc sử dụng phương pháp sưởi thông thường. Nhưng thật ra, việc tăng hiệu suất nướng bánh làm cho việc này trở nên xứng đáng. Hãy coi chúng như một “bộ kích hoạt” thôi, chứ không phải nguồn nhiệt chính. Như vậy là được rồi.