איך למנוע את הרס תנור הפיצה שלכם בגלל האדי מים
בואו נהיה כנים: אדי מים הם סיוט עבור רכיבי החימום. כשיש לחות גבוהה יחד עם שינויים חדים בטמפרטורה, רוב הנורות הרגילות פשוט נהרסות. זה מעצבן מאוד.
לכן אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי עוצמת חימום של 250 וואט. הם נוצרו במיוחד כדי לעמוד בתנאי הלחות הגבוהה מבלי לאבד את יעילותם.
קבלת צבע חום מושלם
עוצמת החימום של 250 וואט אינה מקרית – זו העוצמה האידיאלית כדי לקבל קרום חום-זהוב מושלם. כך נמנעת תגובת מאייר, שעלולה להפוך את הבצק לפחם.
צינורות אלו מגיבים במהירות – הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בודדות. כך התנור אינו מגיע לטמפרטורה גבוהה מדי. התוצאה? הקרום נשאר רך וטרי, במקום להתייבש כמו עוגייה.
למה קוורץ כל כך חשוב
אם היינו משתמשים בזכוכית רגילה, הצינורות היו נשברים מהשינויים החדים בטמפרטורה. פשוט כך.
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה, מכיוון שהוא משמש כמעין מגן שמגן על חוטי הטונגסטן מפני חמצון. אנו גם סוגרים את הקצוות באמצעות חומרים עמידים. זו הנקודה החשובה ביותר – אם אפילו כמות קטנה של אדי מים תחדור לתוך חלל הצינור, הצינור עלול להישבר.
הקשיים האמיתיים
אם אתם משתמשים בתנורי פיצה מסחריים, אלו הם תחליפים קלים להתקנה. כל מה שצריך זה לחבר את החוטים לבקרים של התנור.
אבל יש דבר אחד חשוב: אנו מעצבים את הצינורות האלו כדי שיהיו יציבים, ולא כדי שיחממו במהירות קיצונית.
אם אתם עובדים בקצב גבוה מאוד, ומכניסים ומוציאים פיצות בלי הפסקה, אתם עלולים לגלות שהחימום איטי יותר מאשר בתנורים עם עוצמת חימום גבוהה יותר. צריך למצוא את האיזון הנכון בין עוצמת החימום לבין רמת הבידוד של התנור, כדי שלא לבזבז כסף על חשמל.
עוד טיפ: אל תתעלמו מנושא האוורור. אם יהיו יותר מדי אדי מים סביב הצינורות, החוטים עלולים להישרף. ודאו שהאוויר זורם, וכך הצינורות יחזיקו מעמד.