赤外線を使って、最適なベーキング環境を作るには ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。確かに効果はありますが、やや非効率的です。一方、赤外線ランプを使えば、もはや推測する必要はなく、正確に制御できます。高速での調理において、これらのランプは単なる光源ではなく、製品が台無しに...

なぜパンには即座の加熱が必要なのか？ なぜ、あるパンは完璧な金色のクラストを持っているのに、別のパンは色が薄っぺらく見えるのでしょうか？それはオーブン内の空気の温度だけではありません。重要なのは表面からの放射熱です。 だからこそ、私たちのポータブルオーブンでは短波赤外線ランプを使用しています。これ...