なぜ私たちがピザオーブンにフロステッドクォーツチューブを使用するのか もし、オーブンからピザを取り出したときに、一方の面が完全に焼けているのに、もう一方の面は生のままの状態だったことがあるなら、その苦労はご存知でしょう。これは、熱がどのようにしてピザの表面に届くかという点にかかっています。 多くの...

なぜベーカリー用オーブンのライトがすぐに壊れてしまうのか（そして、私たちがどう対処したか） もし携帯式ベーカリーオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。完璧なクラストを作るために、温度を一定に保つために数秒ごとに電源を切り替え続けなければなりません。ほとんどの加熱要素は、そん...

赤外線を使って、最適なベーキング環境を作るには ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。確かに効果はありますが、やや非効率的です。一方、赤外線ランプを使えば、もはや推測する必要はなく、正確に制御できます。高速での調理において、これらのランプは単なる光源ではなく、製品が台無しに...

スチームオーブンの中で均一でない加熱が起こるという問題に悩んだことはありますか？それは本当に厄介な問題です。ある場所は異常に熱くなり、別の場所はほとんど温まらず、結局は完成品になるはずのものが廃棄物になってしまいます。これは非常にイライラするし、お金も無駄になります。 私たちは、この問題を解決する...

古いベーカリー用オーブンからより多くの熱を引き出す方法 正直言って、古いベーカリー用オーブンは使いにくいものです。ドアを開けるとすぐに熱が逃げてしまい、温度が再び上がるのを待つしかありません。さらに悪いことに、一部のパンは完璧に焼ける一方で、他のパンは十分に焼けないという問題もあります。 もし現在...

オーブンと戦うのはやめましょう 本当に難しい焼き物を試したことがある人なら、そのイライラ感を知っているでしょう。温度を設定しても、オーブンは実際にはその指示に従わないのです。反応に時間がかかりすぎます。熱が効いてくる頃には、既に温度が上がりすぎてしまい、繊細なクラストが焼けてしまったり、砂糖が苦く...

ピザオーブンで適切な温度を実現するには もし、業務用オーブンからピザを取り出したときに、クラストはしっかり焼けているのに、中身が生のままだったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。自動化された厨房では、これは大きな問題です。毎回、正確な温度を維持する必要があります。 これを解決するために、...

ピザオーブン用のクォーツチューブについて話しましょう。 もし毎日10時間もピザを焼くことがあるなら、その厳しさはよくわかるでしょう。機器はひどい状態になります。高温で、速く、絶え間なく動作します。 このような高温環境の中で重要な役割を果たすのがクォーツ赤外線チューブです。その唯一の役割は、電力を強...

もう、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。 冷たい生地をオーブンに入れる作業をしたことがある人なら、そのイライラ感をよく知っているでしょう。パンをオーブンに入れると、温度が下がり、結局はただ待つだけです。石や空気が十分に温まってから、ようやく焼き始められるのです。これでは作業の流れが乱れてし...

ピザオーブンが蒸気の影響で壊れないようにするには 正直言って、蒸気というのは加熱要素にとっては悪夢です。高湿度と急激な温度変化が重なると、ほとんどの標準的なランプは機能しなくなり、すぐに壊れてしまいます。本当にイライラしますよね。 だからこそ、私たちは250Wの赤外線クォーツチューブを使用している...

完璧な金色のクラストを作るために：なぜ高速赤外線が不可欠なのか なぜ、あるパンは美しい深い金色のクラストを持つのに、他のパンは単に色が薄いだけなのか？それはマイヤール反応によるものです。要するに、表面に急激で強烈な熱が加わることで、その色が生まれるのです。 問題は、一般的な対流式オーブンでは速度が...

パン焼きオーブンの温度の急変を防ぐ方法 プロの製パン工場で働いたことがある人なら、この問題をよく知っているでしょう。新しい生地をオーブンに入れようとドアを開けると、すぐに熱が逃げてしまいます。また、冬場には工場内が少し寒くなり、オーブンがうまく機能しなくなることもあります。 一般的な加熱要素では、...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 長時間かかる予熱時間によってキッチンが滞ってしまうのは最悪です。注文が次々と届いても、冷たいオーブンを見てぼーっとしているしかありません。私たちはその問題を解決しました。 私たちは、デッキオーブン用の加熱要素を開発しました。これにより、数秒でオーブ...

なぜパンには即座の加熱が必要なのか？ なぜ、あるパンは完璧な金色のクラストを持っているのに、別のパンは色が薄っぺらく見えるのでしょうか？それはオーブン内の空気の温度だけではありません。重要なのは表面からの放射熱です。 だからこそ、私たちのポータブルオーブンでは短波赤外線ランプを使用しています。これ...

では、250Wの赤外線管について話しましょう。 もし毎日10時間もデッキオーブンを使っているなら、それがどれほど大変かお分かりでしょう。加熱要素はひどい状態になります。250Wの赤外線管が壊れてしまったとき、多くの人はワット数のせいだと考えます。でも実際には、フィラメントが継続的な加熱や冷却にどう...

多段式オーブンの上段と下段では、食品が受ける加熱の仕方が異なることに気づきましたか？これは本当にイライラします。ファンがどれだけ強く動いても、食品の中心部分には熱が届かない「寒い場所」ができてしまいます。 そのため、私たちは単なる強制送風に頼るのをやめ、赤外線ヒーターを使用するようにしました。空気...

スチームオーブンを瞬時に動作させる方法 もし、これまでスチームオーブンを使ったことがあるなら、温度の変動に悩まされた経験があるはずです。ほとんどの加熱要素には、不快な「遅れ」があります。加熱を指示しても、しばらく時間がかかってから温度が上がります。電源を頻繁にオン・オフする場合、その遅れが大きな問...

完璧なクラストを作るために：なぜ短波赤外線が重要なのか もし、オーブンからパンを取り出したら、中身が乾燥していて、表面だけがきれいに焼けているような経験があるなら、その苦労はよくわかるでしょう。秘密は単に「より多くの熱」を与えることではありません。重要なのは、その熱がどのようにして表面に届くかです...

迅速な温度制御を実現する技術：対流式オーブン用の高速応答型赤外線発振器 オーブンが十分に温まるのを待つのにうんざりしているエンジニアのために、この高速応答型赤外線発振器を開発しました。室温から300℃までオーブンの温度を上げたい場合、これが最速の方法です。 重要なのは単なる速度だけではありません。...

レスポンスの速いハロゲン式IRエミッター：蒸気オーブンに即座に熱を供給する技術 このIRエミッターを開発した理由は一つです。それは、蒸気オーブンには熱が必要であり、しかもすぐに必要だからです。例えば、オーブンの内部を消毒する場合、ゆっくりと温度を上げている暇はありません。瞬時に高い温度に到達し、数...

はじめに この赤外線管を開発した理由は一つだけです。それは、回転式オーブンの環境が極めて過酷だからです。温度が大きく変動し、プロセスがその変動に追いつき続ける必要がありません。 そこで、単に反応するだけでなく、一定の温度を維持できるハロゲン式赤外線管を設計しました。短波長の放射体と直接制御システム...

サービスが始まると、オーブンや回転式オーブンは常に一定のパフォーマンスを発揮しなければなりません。不均一な加熱では、色ムラが生じたり、生地が沈んだり、顧客が求めるようなカリカリした表面にならなかったりします。そこで、このツインクォーツ赤外線ヒーターを開発しました。これにより、そのようなばらつきを解...

ラインは待ってくれません。チケットはどんどん積み上がり、対流オーブンは設定温度に向けて徐々に加熱しています。その熱を待つ時間は、生産量と一貫性を損なっています—上面は焼きが足りず、底面は焦げています。答えは、より多くのアンペアではありません。よりスマートなエネルギー供給です。 実際に重要なこと...