オーブンと戦うのはやめましょう
本当に難しい焼き物を試したことがある人なら、そのイライラ感を知っているでしょう。温度を設定しても、オーブンは実際にはその指示に従わないのです。反応に時間がかかりすぎます。熱が効いてくる頃には、既に温度が上がりすぎてしまい、繊細なクラストが焼けてしまったり、砂糖が苦くなってしまったりします。
それは、ほとんどの加熱素子が大きすぎるからです。熱を長時間保持し続けるため、素早く温度を調整することができないのです。
私たちはそれを解決するために、数秒で反応する放射型ヒーターを採用しました。
なぜ速度が重要なのか
ほとんどのオーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。これは遅くて非効率的です。
私たちのシステムでは、状況が一変します。このヒーターは、ほぼ瞬時に目標温度に到達します。そして最も良い点は、コントローラーで電力を切れば、熱もすぐに止まるということです。
つまり、150℃から200℃へと素早く温度を変更でき、面倒な「温度のずれ」を防げます。必要なタイミングで、正確な温度を得ることができます。
「階段式」の温度調節法
複雑な焼き物を作るには、単純なオン/オフの切り替えでは不十分です。迅速に温度を調整できる装置が必要です。
私たちは、フィラメントが壊れることなく、継続的に切り替えができるようにこのヒーターを設計しました。これにより、「階段式」の温度調節が可能になります。30秒間一定の温度を保ち、その後20度上げて再び一定の温度を保つことができます。
工業規模で生産する場合、すべての製品が同じ質感を持ち、安全基準を満たすためには、この方法しかありません。
注意すべき点
もちろん、このような高速な動作にはデメリットもあります。
小さな空間に多くのエネルギーが集中するため、熱が強くなります。オーブンの換気が悪いと、熱が局所的に集中してしまいます。結果として、食品の表面が焼けてしまう可能性があります。
**換気状態を確認してください。**空気が適切に流れているか確認しましょう。
また、高周波SSR（ソリッドステートリレー）を使用することをお勧めします。機械式のコンタクターでは、このような急速な切り替えに耐えられず、壊れてしまいます。リレーを使えば、問題ありません。