赤外線を使って、最適なベーキング環境を作るには ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。確かに効果はありますが、やや非効率的です。一方、赤外線ランプを使えば、もはや推測する必要はなく、正確に制御できます。高速での調理において、これらのランプは単なる光源ではなく、製品が台無しに...

オーブンと戦うのはやめましょう 本当に難しい焼き物を試したことがある人なら、そのイライラ感を知っているでしょう。温度を設定しても、オーブンは実際にはその指示に従わないのです。反応に時間がかかりすぎます。熱が効いてくる頃には、既に温度が上がりすぎてしまい、繊細なクラストが焼けてしまったり、砂糖が苦く...

多段式オーブンの上段と下段では、食品が受ける加熱の仕方が異なることに気づきましたか？これは本当にイライラします。ファンがどれだけ強く動いても、食品の中心部分には熱が届かない「寒い場所」ができてしまいます。 そのため、私たちは単なる強制送風に頼るのをやめ、赤外線ヒーターを使用するようにしました。空気...

完璧なクラストを作るために：なぜ短波赤外線が重要なのか もし、オーブンからパンを取り出したら、中身が乾燥していて、表面だけがきれいに焼けているような経験があるなら、その苦労はよくわかるでしょう。秘密は単に「より多くの熱」を与えることではありません。重要なのは、その熱がどのようにして表面に届くかです...

迅速な温度制御を実現する技術：対流式オーブン用の高速応答型赤外線発振器 オーブンが十分に温まるのを待つのにうんざりしているエンジニアのために、この高速応答型赤外線発振器を開発しました。室温から300℃までオーブンの温度を上げたい場合、これが最速の方法です。 重要なのは単なる速度だけではありません。...

ラインは待ってくれません。チケットはどんどん積み上がり、対流オーブンは設定温度に向けて徐々に加熱しています。その熱を待つ時間は、生産量と一貫性を損なっています—上面は焼きが足りず、底面は焦げています。答えは、より多くのアンペアではありません。よりスマートなエネルギー供給です。 実際に重要なこと...