Přestaňte bojovat s vaší troubou
Pokud jste někdy zkoušeli pečení opravdu náročných pokrmů, znáte ten frustrující pocit. Nastavíte teplotu, ale trouba vám vlastně neposlechne. Je tu zpoždění – než se teplota opravdu zvýší, už jste překročili stanovenou hranici. Výsledkem je spálená kůrka nebo hořké cukry.
Důvodem je to, že většina topných prvků je prostě příliš objemná. Udržují teplo příliš dlouho, což znemožňuje rychlé úpravy teploty.
Rozhodli jsme se to napravit. Přešli jsme na vyzařovací topiče, které reagují během sekund.
Proč je rychlost opravdu důležitá
Většina troub jednoduše pohybuje horkým vzduchem. Je to pomalé a neefektivní.
Náš systém změňuje celou situaci. Tyto topiče dosahují požadované teploty téměř okamžitě. A co je nejlepší? Když kontrolér vypne napájení, teplota okamžitě klesne.
To znamená, že můžete přejít z teploty 150 °C na 200 °C bez toho nepříjemného „klesání“ teploty, které ničí výsledný produkt. Získáte přesně tu teplotu, kterou chcete, a to právě v okamžiku, kdy ji chcete.
Metoda „schodiště“
S jednoduchým spínačem nemůžete dosáhnout ideálních výsledků při pečení složitých pokrmů. Potřebujete něco, co umožňuje rychlou změnu teploty.
Tyto topiče byly navrženy tak, aby dokázaly rychle měnit teplotu, aniž by se jejich vlákna opotřebovala. Umožňují vytvořit „schodiště“ teplot. Můžete udržovat konstantní teplotu po dobu 30 sekund, poté ji zvýšit o 20 stupňů a znovu ji udržovat.
Při průmyslové výrobě je to jediný způsob, jak zajistit, aby každý výrobek měl stejnou texturu a splňoval bezpečnostní normy.
Na co si dát pozor
Taková rychlost má však své nevýhody. Protože soustředíme velké množství energie do malého prostoru, teplota je velmi vysoká. Pokud je proudění vzduchu v troubě slabé, vzniknou „horká místa“. Mohlo by dojít ke spálení povrchu potraviny ještě předtím, než se střed uvaří.
Zkontrolujte ventilaci. Ujistěte se, že vzduch proudí.
Také si udělejte laskavost a použijte vysokofrekvenční SSR relé. Mechanické kontaktory se v takovém rychlém provozu rychle opotřebují. Používejte tedy relé – to je nejlepší řešení.