چرا از لولههای کوارتزی رنگی در فرهای پیتزا استفاده میکنیم؟
اگر تا به حال پیتزایی را از فر بیرون آورده باشید و متوجه شده باشید که یک سمت آن کاملاً سوخته، اما سمت دیگرش هنوز خام به نظر میرسد، میدانید که این مشکل چقدر آزاردهنده است. همه چیز به نحوه تأثیر گرما بر سطح پیتزا بستگی دارد.
بیشتر مردم فکر میکنند که گرما، فقط گرماست؛ اما در فرهای حرفهای، موضوع مربوط به تابش مادون قرمز است. ما از لولههای کوارتزی رنگی استفاده میکنیم، زیرا آنها مشکلات ناشی از نقاط داغ را برطرف میکنند.
جادوی «رنگ»
لولههای کوارتزی شفاف را میتوان مانند چراغ قوه در نظر گرفت؛ آنها پرتوی گرما را مستقیماً به سمت پایین فرستاده و این کار برای سوزاندن پیتزا مناسب است؛ اما برای داشتن سطح یکنواخت، مناسب نیست.
با رنگ کردن سطح کوارتز، ما در واقع آن چراغ قوه را به یک لامپ نرم تبدیل میکنیم؛ گرما به طور یکنواخت پخش میشود و سطح پیتزا را پوشش میدهد. در نتیجه، رنگ طلایی یکنواختی بر روی کل پیتزا ایجاد میشود، به جای نقاط سوخته.
پاسخ سریع
نکته مهم در کنترل دما این است که حتی چند درجه تفاوت، میتواند باعث خراب شدن کل فرآیند پخت شود.
عناصر گرمایشی فلزی مانند قطارهای قدیمی هستند؛ آنها مدت زیادی طول میکشد تا سرعت بگیرند، و حتی بعد از خاموش شدن، همچنان گرما تولید میکنند؛ این امر میتواند باعث افزایش بیش از حد دما شود.
کوارتز متفاوت است؛ زمانی که برق قطع میشود، گرما فوراً کاهش مییابد. این ویژگی، کنترل دما را آسانتر میکند.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این لولهها کاملاً غیرقابل تخریب نیستند؛ اگرچه میتوانند گرمای زیاد را تحمل کنند، اما از برخورد یا آسیب دیدن متنفرند.
نکته مهم دیگر این است که هنگام نصب، از دستهای برهنه برای لمس این لولهها استفاده نکنید.
شاید عجیب به نظر برسد، اما روغنهای موجود روی پوست، روی سطح کوارتز باقی میمانند؛ وقتی فر روشن میشود، این نقاط روغنی، مناطق داغ کوچکی ایجاد میکنند که میتوانند باعث ترک خوردن کوارتز شوند. حتماً از دستکش استفاده کنید.
اگر قصد نصب این لولهها را دارید، توصیه میشود از کنترلکننده PID برای حفظ ثبات دما استفاده کنید. همچنین، اگر میخواهید زمان گرم شدن فر را کاهش دهید، مطمئن شوید که سیستم تهویه به درستی کار میکند؛ نمیخواهید که گرمای اضافی، به بردهای الکترونیکی فر آسیب برساند.