خشک کردن سینیهای فروشگاه نانوایی بدون آسیب رسیدن به آنها
هیچکس دوست ندارد که ظروف تهیه شده، سوخته یا تغییر شکل دهند. این کار باعث هدر رفتن وقت و پول میشود. راز خشک کردن سریع ظروف، بدون آسیب رسیدن به مواد تشکیلدهنده آنها، در نحوه استفاده از حرارت نهفته است.
ما برای این منظور از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای صرف وقت برای گرم کردن هوای داخل فر، این لامپها انرژی را مستقیماً به سمت سینیها ارسال میکنند. این روش بسیار سریعتر است؛ در نتیجه، ظروف در مدت زمان بسیار کوتاهی خشک میشوند.
چرا کنترل دما اهمیت دارد؟
اگر تا به حال با مشکلات ناشی از سوختن ظروف مواجه شدهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. معمولاً دلیل آن، قدرت کم دستگاه است.
در دستگاههای خشککن، تغییر جزئی در دما – مثلاً ۱۰ درجه سانتیگراد – میتواند تفاوت بین یک محصول کاملاً خوب و یک محصول آسیبدیده ایجاد کند. گرمکنهای ارزانقیمت معمولاً بیش از حد گرم میشوند؛ یعنی قبل از اینکه متوجه شوند باید متوقف شوند، دمای بالایی دارند. ما از کنترلرهای دقیق برای جلوگیری از این مشکل استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود دما در سطح مناسبی باقی بماند.
جزئیات مربوط به قطعات
هنگام تعویض قطعات، ما از لولههای کوارتز استفاده میکنیم. شیشههای معمولی نمیتوانند تغییرات دمایی شدید را تحمل کنند؛ در نتیجه ترک میخورند. اما کوارتز میتواند این تغییرات دمایی را بدون آسیب پذیرفت.
بسته به اندازه دستگاه خشککن، ما واتاژ مناسبی را انتخاب میکنیم تا حرارت به طور یکنواخت به تمام نقاط سینی برسد. نمیخواهیم که در برخی نقاط دما بالا و در برخی نقاط دیگر دما پایین باشد.
یک هشدار مهم: حتماً ولتاژ دستگاه را بررسی کنید. اگر لامپ با منبع تغذیه دستگاه سازگار نباشد، رشتههای الکتریکی لامپ خراب خواهند شد. برای جلوگیری از این مشکل، ما از کانکتورهای استاندارد استفاده میکنیم؛ این کانکتورها به راحتی در جای خود قرار میگیرند.
چیزی که مردم فراموش میکنند: جریان هوا
نکته مهم درباره لامپهای مادون قرمز این است که آنها مقدار زیادی حرارت را در فضای بسیار کوچکی تولید میکنند. این سرعت خوب است، اما فشار زیادی بر سیستم تهویه دستگاه وارد میکند. اگر فنهای تهویه دستگاه به اندازه کافی قوی نباشند، هوای گرم در دستگاه باقی خواهد ماند؛ این امر باعث خشک نشدن یکنواخت ظروف و در نهایت آسیب به سیمهای الکتریکی دستگاه میشود.
اگر واتاژ لامپها را افزایش میدهید، حتماً مطمئن شوید که جریان هوا میتواند با آن سازگار شود. این تنها راه برای عملکرد صحیح دستگاه است.