כיצד להשתמש באור אינפרא-אדום כדי לשלוט בתהליך האפייה
רוב התנורים הרגילים פשוט מזרימים אוויר חם בתוך התנור. זה עובד, כמובן, אך זו שיטה לא מדויקת במיוחד. כשמשתמשים בנורות אינפרא-אדום, אפשר להפסיק לנחש ולהתמקד במטרה הרצויה. במטבחים מהירים, אלו אינן סתם נורות – אלו כלים שעוזרים למנוע פגמים במוצרים שנאפים.
הציוד והאופן בו הוא פועל
אנו מעדיפים נורות קוורץ-הלוגן מסיבה פשוטה: הן פועלות במהירות רבה. נורות חימום רגילות לוקחות זמן רב להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. לעומת זאת, נורת אינפרא-אדום מגיעה לרמת החום הרצויה תוך מילישניות. זה חיוני עבור מערכות השליטה. אם חגורת ההובלה נעצרת לרגע, המערכת יכולה להוריד את המתח. כך לא יהיו קצוות שרופים, ולא יהיו בזבוזים של מוצרים.
כדאי לזכור שההספק של הנורות צריך להתאים למהירות התנור. רמת חום גבוהה זה דבר טוב, אך אם לא מחזקים את החיבורים והרלוואנטים כדי לעמוד בעומס החשמלי, עלולים להיות נזקים.
התאמה להגדרות התנור
כדי שהנורות יוכלו לתקשר עם מערכת השליטה, אנו משתמשים ב-SCRs או PWM. זו המערכת שאחראית על קביעת רמת החום הרצויה.
אנו גם לא מאמינים בפתרון אחיד לכולם. אנו מתאימים את האורך והמתח של הנורות לתנור הספציפי שלכם. למה? כי אף אחד לא רוצה “נקודות קרות” בקצוות המגש. זה מעצבן להוציא מגש שהחלק האמצעי שלו מושלם, אך הקצוות שלו עדיין קרים.
בנוסף, אנו יכולים להוסיף ציפויים מיוחדים לנורות. זה מאפשר לחום לחדור לתוך הבצק, במקום רק לחמם את החלק העליון שלו.
הקורבנות שצריך לשלם
יש לזכור שדיוק אינו דבר חינמי. נורות אינטנסיביות אלו נהיות חמות מאוד – בעיקר בחלקים הקרובים לחיבורים. אם שוכחים להתקין מאוורר קירור בתוך המערכת, הבקרים עלולים להפסיק לעבוד.
בנוסף, יש את בעיית השחיקה. ככל שמשתמשים יותר בחשמל כדי לשמור על רמת החום הרצויה, כך החוטים של הנורות נשחקים מהר יותר. זו בעיה שצריך לפתור על ידי איזון בין רמת החום הרצויה לבין תדירות החילוף של הנורות.