제과용 트레이를 손상시키지 않고 빠르게 건조시키는 방법
누구도 제품들이 타거나 변형된 채로 나오는 것을 좋아하지 않습니다. 그건 시간과 비용의 낭비일 뿐입니다. 재료를 손상시키지 않으면서도 빠르게 건조시키는 비결은 바로 열을 어떻게 가하는가에 있습니다.
우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 오븐 내부의 공기를 데우는 데 시간을 낭비하는 대신, 이 램프는 에너지를 직접 트레이에 전달합니다. 그래서 훨씬 빠릅니다. 이렇게 하면 훨씬 짧은 시간 안에 제품들을 다시 사용할 수 있습니다.
온도 조절이 왜 중요한가?
만약 여러분도 제품들이 타버리는 문제를 겪어본 적이 있다면, 그 실망감을 잘 알 것입니다. 보통은 장비의 성능이 부족하기 때문입니다.
건조기의 경우, 단 10°C라는 작은 온도 변화만으로도 완벽한 결과와 변형된 제품이 생길 수 있습니다. 저가형 히터는 너무 빨리 과열되어, 멈춰야 할 때가 되어서야 그 사실을 알게 됩니다. 우리는 실시간으로 전력을 조절해주는 고정밀 컨트롤러를 사용하여 이 문제를 해결합니다. 그래서 온도가 항상 적절한 수준을 유지됩니다.
부품에 대한 자세한 설명
부품을 교체할 때는 석영관을 사용합니다. 일반 유리는 급격한 가열 및 냉각에 견디지 못해 깨질 수 있습니다. 반면 석영관은 그런 충격을 견딜 수 있습니다.
건조기의 크기에 따라 적절한 와트 수를 선택하여, 트레이의 모든 부분에 골고루 열이 전달되도록 합니다. 중앙은 너무 뜨거워지고 가장자리는 충분히 건조되지 않는 상황을 피해야 합니다.
중요한 점은 전압을 반드시 확인해야 한다는 것입니다. 만약 램프의 전압이 전원 공급 장치와 맞지 않으면, 필라멘트가 손상될 수 있습니다. 그러면 램프의 수명이 급격히 줄어듭니다. 이를 방지하기 위해 우리는 표준 커넥터를 사용하여, 램프를 쉽게 연결할 수 있도록 합니다.
사람들이 간과하는 한 가지: 공기 흐름
고밀도 적외선 램프의 단점은 아주 작은 공간에 엄청난 양의 열이 발생한다는 것입니다.
이러한 빠른 가열 속도는 좋지만, 환기 시스템에 큰 부담을 줍니다. 만약 배출 팬의 성능이 충분하지 않다면, 뜨거운 공기가 그대로 남아 있어서 제품들이 골고루 건조되지 않고, 결국 내부 회로가 손상될 수 있습니다.
램프의 와트 수를 높인다면, 반드시 공기 흐름도 함께 원활하게 유지해야 합니다. 그래야만 시스템이 원활하게 작동할 수 있습니다.