Pizza fırınında doğru sıcaklığı sağlama
Eğer daha önce ticari bir fırından pizzayı çıkardığınızda, kenarlarının kızarmış ancak ortasının hâlâ çiğ olduğunu gördüyseniz, bu durumun ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Otomatik mutfaklarda bu durum tam bir kabus olur. Her seferinde üst kısımdaki sıcaklığın ideal düzeyde olması gerekir.
Bunu düzeltmek için seramik yardımcı ısıtıcılar kullanıyoruz. Bunları, fırın tabanı ile pizzanın üst kısmı arasındaki boşlukları dolduran, hedefe yönlendirilmiş kızılötesi ışınlar olarak düşünebilirsiniz.
Isıtma işlemi nasıl çalışır?
Standart konveksiyon yöntemi yavaştır; yiyecekler ısınmadan önce tüm hava alanının ısınması gerekir. Bu seramik elemanlar ise farklıdır. Kısa dalga boyundaki kızılötesi ışınları doğrudan pizzanın yüzeyine gönderirler. Bu yöntem hem doğrudandır hem de hızlıdır.
Bu ısıtıcıları PID kontrol cihazları ve termokupllerle birlikte kullanıyoruz. Sadece ısıyı artırıp azaltan basit bir anahtar yerine, sistem yüzey sıcaklığını gerçek zamanlı olarak izler ve sıcaklığı sabit tutmak için gerekli ayarlamaları yapar. Artık “kenarları kızarmış, ortası çiğ” gibi sorunlar yaşanmaz.
Isıtıcıların kontrol sistemiyle uyumlu çalışması
Isıtıcıların kontrol sistemleriyle uyumlu çalışabilmesi, donanıma bağlıdır. Genellikle Katı Hal Röleleri (SSR) kullanıyoruz. Bunlar, sıcaklığı sabit tutmak için gereken hızlı ayarlamaları yapabilir.
Küçük bir ipucu: Eğer çok sayıda ısıtıcı kullanıyorsanız, kablolarınıza dikkat edin. Doğru kalitede kablolar kullanın. Kablolar çok inceyse voltaj düşüşleri meydana gelir ve termal ölçümler artık doğru sonuç vermez.
Zor olan kısımlar
Bu ısıtıcılar oldukça güçlüdür. Neredeyse anında tepki verirler, bu da harika bir özelliktir. Ancak bunun bir dezavantajı vardır. Eğer gücü aşırı kullanırsanız veya ısıtıcıları pizzanın çok yakınına monte ederseniz sorunlar ortaya çıkabilir. Seramik parçalar zarar görebilir veya peynir yanabilir.
Önemli olan, ısı akışının yeterince güçlü olup olmadığıdır; ancak aynı zamanda malzemelerin zarar görmeyeceği şekilde olmalıdır. Ayrıca, cihazın etrafında yeterli hava akışının olmasına dikkat edin. Eğer elektronik bileşenler aşırı ısınırsa, tüm sistem bozulabilir.